玉蜀黍（とうもろこし）のすり流し・日本料理・冷製スープ

● 今回は、和風の冷たいコーンスープになります。洋風のに比べてあっさりしているのが特徴で、スープとゆうよりも前菜の一品として提供していました。

★ 材料

・とうもろこし　　500g

・かつお出汁　　1000cc

・牛乳　　90cc

・板ゼラチン　　7g

・塩水　　適量

・薄口醤油 　　適量

★ 道具

・ミキサー　・鍋　・コンロ　・計量カップ　・はかり　

★ 作り方

①・まずボールに氷水と板ゼラチンを一枚ずつ入れて戻しておきます。（一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。）

②・とうもろこしは皮と芯を除いた状態で蒸して冷まし計量し、かつお出汁と一緒にミキサーにかけます。

③・牛乳を鍋に入れて火にかけて、①の板ゼラチンを軽く水気をきっていれ溶かします。

④・②と粗熱をとった③を混ぜて塩水と薄口醤油で味を整えしっかり冷まして完成です。

● 提供する時はしっかり混ぜて提供します。