海老とトマトの胡瓜のみぞれ酢和え

● 今回は胡瓜を使ったみぞれ酢で海老とトマトを和えた先付や前菜・八寸のツボものに使える料理の紹介をします。

★ 材料

・海老の酒煮

・トマト

【 胡瓜のみぞれ酢 】

・胡瓜

・穀物酢

・砂糖

・塩

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・ボウル　・包丁　・まな板　・鍋　・コンロ

★ 作り方

①・海老は酒煮を作っておいて身だけにしておき、コロコロにカットしておきます。

②・トマトはヘタを取り除き、鍋にお湯を沸かして湯むきをし横半分にカットして種を取り除き、コロコロにカットします。

【胡瓜のみぞれ酢 】

①・胡瓜はイボイボを流水で洗い流して種を取り除きます。（筒抜きがあると便利です。）

②・胡瓜を粗めにすりおろして水気を軽くしぼり計量しておきます。

③・穀物酢と砂糖を合わせておき、提供時に胡瓜を加えて塩で味を整えます。（あらかあじめ入れておくと色が悪くなる為、和える直前に胡瓜はいれます。）

【仕上げ 】

①・胡瓜のみぞれ酢に胡瓜を加えて仕上げ、海老とトマトと混ぜ合わせます。器に山になるように盛りつけて提供します。