ステーキソース（胡麻醤油ダレ）

● 今回は胡麻をきかせた、和風のステーキソースの紹介です。下記に紹介したベースを使ったレシピになります。ホテルの鉄板焼きでも使われています。

★ 材料

・ベースソース（下記参照）　　100cc

・純ねりごま白　　30g

・卵黄　　１個

・いり胡麻（白）　15g

★ 道具

・すり鉢　・あたり棒　・ゴムベラ　・計量カップ　・はかり　・フライパン

★ 作り方

①・すり鉢にいり胡麻を入れて軽くすります。

②・半分程すれたら、ねり胡麻、卵黄も加え混ぜます。

③・混ざったらステーキソースを少しづつダマにならないように、のばしながら加えていき、完成です。

【 ベースソース 】

★ 材料

・日本酒　　35cc

・味醂　　35cc

・濃口醤油　　30cc

・たまり醤油　　10cc

・氷砂糖　　8g

★ 道具

・鍋　・コンロ

★ 作り方

①・鍋に日本酒と味醂を入れて火にかけ煮切ります。

②・アルコール分が飛んだら、残りの材料を全て入れてます。

③・氷砂糖が溶けるようによく混ぜます。沸いたら火を弱火にして、氷砂糖が溶けたら完成です。