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● 今回は柚子を使ったフルーツのお酒の紹介です。炭酸で割ったり、食前酒として提供しています。
★ 材料
・黄柚子 1000g
・氷砂糖 300g
・ホワイトリカー 1800cc
★ 道具
・全ての材料が入るサイズの密閉できるタイプの瓶 ・包丁 ・まな板 ・はかり ・計量カップ
★ 作り方
①・柚子は皮をむき、実は横半分にカットします。皮も使います。
②・瓶に柚子皮、柚子実、氷砂糖を交互に全て入れます。
③・ホワイトリカーを入れて、密閉し、まず1週間程度寝かせます。
④・1週間経ちましたら、柚子の皮だけを取り除きます。(漬けっぱなしにするとエグ味がでてくるためです。)
⑤・2ヶ月間の間、たまに途中で軽く瓶を揺らし、中身を軽く混ぜ完成です。
・使う時は柚子実も取り除きます。漬かった柚子実は美味しくないので、処分してください。
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