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● 明太子スパゲティーも結構作り方に種類があるのですが、今回は一番簡単で安定させやすいものを掲載します。
★ 材料 (1人分)
・スパゲッティー 80g
・パスタゆで汁 1000cc (塩8g)
・有塩バター 30g
・明太子 20g
・刻みのり
・刻み青紫蘇
★ 道具
・鍋 ・コンロ ・ボール ・計量カップ ・はかり
★ 作り方
①・バターは常温にだして、やわらくし、薄皮をとりのぞいてバラした明太子と混ぜ合わせます。混ぜたら冷蔵庫にしまっておきます。
②・パスタの汁を鍋にかけて、パスタ麺をアルデンテに湯がきます。
③・①をボールに手早く混ぜれるように小さく切っていれておきます。
④・ゆで上がった麺を③のボールにいれて手早く混ぜて乳化させて盛り付けます。
⑤・上に刻み海苔と刻み青紫蘇ををのせて完成です。
● 簡易化した動画も準備しましたので参考になればと思います。
● 実際作り方はいろいろありまして、オーバーボイルさせてフライパンでしっかり炒めて絡めるタイプ。醤油をいれたり、にんにくをいれたり。他にもパスタのゆで汁で明太子をほぐしのばしながら、麺とからめながら乳化させる人もいます。どれも美味しいですね。いずれにしてもパサパサで水かスープがないと食べられないなんてことが、ないように気をつけています。
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