海老とファルファレ・ヨーグルトのパスタ

● 今回はヨーグルトを使ったパスタの紹介です。ヨーグルトのキツすぎない、さわやかな酸味が特徴で、ブランデーを使うことで乳臭さは抑えられています。クリーム系のパスタが苦手な方にもオススメできるパスタになります。

★ 材料　　（１人分）

・ファルファレ 　　100g

・パスタゆで汁　　たっぷり

・海老　　　50g　　（半分にカット）

・無糖ヨーグルト　　50g

・パルミジャーノレジャーノ　　5g　（すりおろし）（粉チーズ）

・ベルギーエシャロット 　　5g　　（みじん切り）

・ブランデー　　10cc

・無塩バター　　10g

・イタリアンパセリ　　適量

・塩　　適量

・ブラックペッパー　　適量

★ 道具

・鍋　・コンロ　・フライパン　・はかり　・計量カップ

★ 作り方

①・海老は殻をむき、頭と尾、背腸を取り除き縦に半分にカットしておきます。

②・フライパンを火にかけてバターをひいて、エシャロットと海老を炒めます。

③・ブランデーでフランベをして香りをつけておきます。

④・鍋にパスタのゆで汁を沸かして、麺を湯がきアルデンテの少し手前で引き上げます。

⑤・③の中に茹で上がった麺を入れて、ダシを絡めたら、火を止めて、ヨーグルトと粉チーズをいれます。

⑥・よく混ぜて盛り付けます。

⑤・イタリアンパセリ・黒こしょう。粉チーズをかけて完成です。

● まとめ

・慣れてきましたら、③と④の仕上がるタイミングがそろうといいです。

・動画も準備しました参考になればと思います。

https://youtu.be/hVYrx0wwjSE