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寿司ネタアイディアまとめ

赤貝(あかがい):寿司に使うのは基本、身の部分です。殻・ひもは取り除き、半分にひらき内臓をこそげとります。塩水(水1000cc塩10g)で洗い表のほうにかのこに切り込みをいれてにぎります。

海老:

白海老 / しろえび / シロエビの昆布じめ:白海老を塩水(水1000cc塩10g)で洗い水気をよくきって、おぼろ昆布に数匹並べて包んでにぎります。

鯵 / あじ / アジ:アジをに仕上げにおろし生姜をのせます。

穴子(あなご)長文になるため、こちらに移動お願いします

● 蟹 / かに / カニ :

香箱寿司:香箱ガニ(ズワイガニのメス)をほぐした身・外子 /そとこ(成熟した卵)・内子 / うちこ(卵巣)・かに味噌をまとめて軍艦などにします。

鰤 / ぶり / ブリ : 鰤をにぎって、仕上げに大根おろしをのせます。

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