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★ 材料
・粉糖
【 ゴボウのアイスクリーム 】
・ごぼう 2本
・牛乳 1000cc
・卵黄 8個
・砂糖 300g
【 マスカルポーネクリーム 】
・マスカルポーネ 250g
・トリュフ 30g
・粉糖 味みながら
【 コーヒーのチュイル 】
・卵白 50g
・薄力粉 40g
・砂糖 40g
・塩 1g
・コーヒーパウダー 30g
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・ 裏ごし器 ・包丁 ・まな板 ・アイスクリームメーカー ・ボウル ・テンパン ・オーブン

★ 作り方
【 ゴボウのアイスクリーム 】
①・ゴボウはスライスして流水でしっかりさらしておきます。
②・鍋に牛乳とゴボウを入れてやわらかくなるまで加熱して、ミキサーにかけ裏ごしします。
③・ボウルに卵黄をいれ、砂糖をいれて白くなるまでしっかりすり混ぜます。
④・ミキサーにかけたものでのばして、鍋に移して沸く手前まで加熱しながら混ぜます。(アングレーズソースの要領 )
⑤・冷ましてアイスクリーマーにかけます。
【 マスカルポーネクリーム 】
①・マスカルポーネチーズに細かくみじん切りにしたトリュフを混ぜます。
【 コーヒーのチュイル 】
①・材料を合わせて、テンパンに薄く広げて140度のオーブンで15分ほど焼きます。
【 仕上げ 】
①・器にゴボウのアイスクリームを盛り付け、マスカルポーネクリームを飾り、コーヒーのチュイルを食べやすい大きさに割って、飾ります。上からコーヒーパウダーと粉糖を散らして完成です。
★検索用
・牛蒡 / ごぼう / ゴボウ
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