未分類 ケチャップソース Yuichi 2020年4月24日 スポンサーリンク ● 紹介する程のものでもないかもしれませんが、アイディア程度に参考になればと思います。フライなどの揚げ物に添えて使います。 ★ 材料 ・ケチャップ 200g ・ウスターソース 100cc ★ 道具 ・ボール ・はかり ・計量カップ ★ 作り方 ①・材料をあわせるだけです。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 蒟蒻の土佐和え(こんにゃくのとさあえ) 2020年10月11日 Yuichi Cookpro ● こんにゃくの土佐和えの紹介です。土佐は日本料理ではカツオを指します。 ★ 材料 ・こんにゃく ・サラダ油 ・かつお出汁 40cc ・日 …
未分類 豆腐の胡桃味噌田楽(くるみみそでんがく ) 2020年9月15日 Yuichi Cookpro ● 今回は胡桃の風味を活かした豆腐田楽の紹介です。 ★ 材料 ・絹ごし豆腐 【 田楽用胡桃味噌 】 ・西京味噌 (白こし味噌) 2kg …
未分類 帆立(ほたて)のカルパッチョと根セロリのクリーム 2020年6月13日 Yuichi Cookpro ● 帆立・根セロリ・トリュフの香りを合わせたオードブルの紹介です。 ★ 材料 ・ホタテ貝柱 ・塩 …
未分類 イサキのプランチャ かぼちゃと白ワインのソース 2020年3月27日 Yuichi Cookpro ● 今回は、イサキのプランチャの紹介です。プランチャとはスペインの用語で、鉄板焼きの意味ですね。主に魚貝類を鉄板焼きにするときに使います。 …
未分類 梅醤油(うめじょうゆ)・梅肉醤油(ばいにくしょうゆ)と鱧(ハモ)の湯引き(はもちり)臭みをださない基礎知識 2020年5月23日 Yuichi Cookpro ● 鱧(ハモ)の湯引きなどを食べるときなどに主に使う梅醤油の紹介と鱧の湯引きと臭みを抑える保存方法の紹介です。 ★ 材料 …