デザート キャラメルクリーム Yuichi 2020年7月3日 スポンサーリンク ● シンプルなキャラメルクリームの紹介です。時間はかかりますが、手間はかかりません。 ★ 材料 ・れん乳 ・生クリーム ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・ボウル ・ホイッパー ★ 作り方 ①・練乳を沸いているお湯の中に容器ごといれる、もしくは真空袋に真空していれて、3時間加熱します。 ②・練乳と同じ量の生クリームを泡立てて、①と混ぜて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
デザート トマトシャーベット・グラニテ(Granité)など 2020年4月8日 Yuichi Cookpro ● 今回はフランス料理のグラニテなどで提供される、シャーベットの紹介です。もちろんデザートなどでもお使いいただけますが、甘さを増やすなど工 …
★★☆ ヘーゼルナッツのアイスクリーム 2020年7月14日 Yuichi Cookpro ● 今回は、ヘーゼルナッツを使ったアイスクリームの紹介です。 ★ 材料 ・ヘーゼルナッツロースト 70g ・牛乳 600cc …
デザート 無花果(いちじく)のソルベ 2020年6月6日 Yuichi Cookpro ● イチジクのシャーベットの紹介です。ライムを加えることで爽やかにかつ、いちじくをひきたてることができます。 ★ 材料 ・いちじく 500g ・砂糖 …
デザート アングレーズソース・フルーツ・飾りなどに 2019年9月29日 Yuichi Cookpro ● 今回はカスタードクリーム系ソースの紹介です。フルーツなどにかけたり、濃度をつけて飾りとしてお皿にデザインしたりして提供してます。 ★ 材料 ・卵黄 1 …
★★★ バニラアイスクリームの作り方プロのレシピの紹介!! 2020年6月23日 Yuichi Cookpro ● 今回はシンプルなバニラアイスの紹介になります。 ★ 材料 ・卵黄 250g ・砂糖 …