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● 今回はシンプルなバニラアイスの紹介になります。
目次
★ 材料
・卵黄 250g
・砂糖 300g
・牛乳 1000cc
・生クリーム 250cc
・ バニラビーンズ 1/2本

★ 作り方
①・ボウルに卵黄と砂糖をいれ、白くなるまでよくすり混ぜて牛乳と生クリームでのばし、鍋にうつします。
②・包丁でバニラビーンズ を半分にわり、鍋に加え、火にかけ混ぜながらトロミがつくまで温度をあげます。
温度をあげすぎると、ダマや分離の原因になりますので、混ぜながら温度をあげることと、沸かさないようにしてください。
③・トロミがついてきましたら、バニラビーンズ を取り除き、冷ましてから、アイスクリーマーにかけます。
④・アイスクリーム状になったら完成です。
【アイスクリーマーがない場合は?】
・アイスクリーマーがないときは、ボウルに移して、冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜるをアイスクリーム状になるまで繰り返して完成です。
・ジップロックに移し、凍りはじめたらもんでを繰り返しても作れます。
バニラアイスにかけて美味しいおすすめソース
バルサミコヴィネガーソース
バルサミコ酢をトロミがつくまで、煮詰めて冷ましてかけます。ちょっと独特な香りの大人のバニラアイスになります。
カシスソース
カシスピューレ(冷凍市販)200gを、砂糖25g 水25ccと合わせ、一度加熱し混ぜなじませ、冷まします。カシスの酸味がバニラアイスのコクと合わさり、美味しいです。
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