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バニラアイスクリームの作り方プロのレシピの紹介!!

● 今回はシンプルなバニラアイスの紹介になります。

★ 材料

・卵黄  250g

・砂糖  300g

・牛乳  1000cc

・生クリーム  250cc

バニラビーンズ   1/2本

★ 作り方

①・ボウルに卵黄と砂糖をいれ、白くなるまでよくすり混ぜて牛乳と生クリームでのばし、鍋にうつします。

②・包丁でバニラビーンズ を半分にわり、鍋に加え、火にかけ混ぜながらトロミがつくまで温度をあげます。

温度をあげすぎると、ダマや分離の原因になりますので、混ぜながら温度をあげることと、沸かさないようにしてください。

③・トロミがついてきましたら、バニラビーンズ を取り除き、冷ましてから、アイスクリーマーにかけます。

④・アイスクリーム状になったら完成です。

【アイスクリーマーがない場合は?】

・アイスクリーマーがないときは、ボウルに移して、冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜるをアイスクリーム状になるまで繰り返して完成です。

・ジップロックに移し、凍りはじめたらもんでを繰り返しても作れます。

バニラアイスにかけて美味しいおすすめソース

バルサミコヴィネガーソース

バルサミコ酢をトロミがつくまで、煮詰めて冷ましてかけます。ちょっと独特な香りの大人のバニラアイスになります。

カシスソース

カシスピューレ(冷凍市販)200gを、砂糖25g 水25ccと合わせ、一度加熱し混ぜなじませ、冷まします。カシスの酸味がバニラアイスのコクと合わさり、美味しいです。

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