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★ 材料
・グラニュー糖 200g
・赤ワイン 500cc
・オレンジジュース 300cc
・ブラックペッパー
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ
★ 作り方
①・グラニュー糖を鍋にいれて、カラメル化させます。
②・焦していい香りがたってきたら赤ワインとオレンジジュースをくわえて煮詰めて、スパイスで香りづけして冷まして完成です。
● フォアグラのテリーヌや、オードブルのソースなどに使います。
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