● ぼたん鍋は、いのしし鍋のことですが、豚肉で作っても美味しくいただけるシンプルなレシピです。
★ 材料
・塩
・ブラックペッパー
・ごぼう （笹がき）
・こんにゃく （食べやすい大きさにちぎる）
・白菜 （食べやすい大きさにカット）
・白ネギ （食べやすい大きさにカット）
・やまいも （食べやすい大きさ）
・大根 （食べやすい大きさ）
・人参 （食べやすい大きさ）
・えのき （石づきをとる）
・しいたけ （軸をとる）
・しゅんぎく （葉だけをちぎって使います）
・もやし
・焼き豆腐 （食べやすい大きさ）
・溶き卵
【 鍋汁 】
・赤味噌 500g 70ｇ
・白味噌 30ｇ
・かつお出汁 （味噌のようすをみて）
・本みりん （味見しながら）
・塩
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・包丁 ・まな板
★ 作り方
①・猪肉は、スライスしてあるものを購入するか、スライスし、薄く塩とブラックペッパーをしておきます。
②・ごぼうは笹がきにして流水でさらしてアクをぬいておきます。
③・こんにゃくはスプーンで食べやすいサイズにちぎり、一度ゆでて流水でさらして、アク抜きをしておきます。
④・白菜、白ネギは食べやすいサイズにカットします。
⑤・やまいもは皮をむいて食べやすいサイズにカットします。
⑥・大根、人参は皮をむいて食べやすいサイズにカットして一度ゆでて、流水でさらしておきます。
⑦・えのき、しいたけは石づきを取り除いておきます。
⑧・春菊は葉をちぎり葉のみを使います。
⑨・もやしはそのまま、焼き豆腐は食べやすいサイズにカットしておきます。
【 鍋汁 】
①・赤味噌と白味噌を混ぜ合わせます。
②・味噌はメーカーによって固さも異なるので、様子をみながらかつお出汁でのばします。
③・味噌はメーカーによって甘さ、塩分量も異なるので味見をしながら、甘味が欲しければ本味醂を・塩気が薄ければ塩を足して味を整えます。
【 仕上げ 】
①・鍋汁を土鍋にかけて、下処理した具材を器に盛ります。
②・具材を煮て、溶き卵をつけていただきます。
★ 検索用
・猪 / いのしし / イノシシ
