じゃがいもそば

★ 材料

・じゃがいも

・わらび粉

・塩

・おろし山葵 / わさび

・浅葱（ネギ）

・針のり（きざみのり）

・糸がき （花かつお）

【 じゃがいもそば用つゆ 】

・かつお出汁　　7：

・本みりん 　　1：

・濃口醤油　　1：

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・包丁　・まな板　・鍋　・コンロ

★ 作り方

①・じゃがいもは、かつらむきにし横に長く細切りにして、１％ぐらいの塩水につけてしんなりさせておきます。（かつらむきが大変なときはツマカッターを使うと便利です。）

②・じゃがいもを塩水からだして、水気をよくきり粉末にした、わらび粉をまぶして、沸かした状態のお湯からゆがきます。

③・すぐさま氷水でしっかり冷やし、ザルあげしておきます。

【 じゃがいもそば用つゆ 】

①・材料を合わせて1度沸かし、冷まします。

【 仕上げ 】

①・じゃがいもをザルなどの器に盛りつけて、別でじゃがいもそば用つゆを器にいれて、薬味（おろしわさび、ネギ、きざみ海苔、花かつお）を添えて完成です。

★ 検索用

・馬鈴薯 / 男爵芋 / メイクイーン