いちじくのタルタルソース・ステーキ・ローストビーフなどに

● 今回は、冷製ローストビーフに添えるいちじくを使ったタルタルソースの紹介です。

★ 材料

・コルニッション 　　120g　　（みじんぎり）

・いんげん　　80g　　（みじんぎり）

・ドライいちじく 　　80g　　（みじんぎり）

・マヨネーズ　　適量

・粒マスタード 　　適量

・レモン果汁　　適量

・塩　　適量

・ホワイトペッパー 　　適量

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・まな板　・包丁　・ボール

★ 作り方

①・いんげんは、塩茹でをして冷ましてから、みじんぎりにします。

②・コルニッション・セミドライいちじくも、みじんぎりにしておきます。

③・②をマヨネーズで和えて、粒マスタードとレモン果汁、塩、ホワイトペッパー で味を整えます。

④・提供時にいんげんも混ぜて完成させます。（いんげんの変色を避けるためです。）