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あさりとファルファレのパスタ・バジルソース

● 今回はファルファレ・ショートパスタを使ったスタンダードなバジル料理の紹介になります。もちろん他のパスタ麺に変えても大丈夫です。

★ 材料  (1人前)

・ファルファレ  80g  

・パスタ汁  (1%の塩分濃度)

・あさり  80g  (砂をぬいておきます。)

・ジャガイモ  80g (コロコロにカット)

・オリーブオイル  10cc

・にんにく  3g  (軽くつぶす)

・白ワイン  20cc

・バジルソース   50g

・鷹の爪輪切り  3粒

・塩  適量

★ 道具

・計量カップ ・はかり  ・鍋 ・コンロ 

★ 作り方

①・あさりは洗っておきます。( 最近では、だいたい砂抜きをして売られていますが、潮干狩りなどでとってきて、砂をはかせたい場合は、海水ぐらいの濃度(水100ccに塩2g)程度の塩水をつくり暗くして一晩おいておくといいです。)

②・ジャガイモは皮をむいてコロコロにカットします。

 ・にんにくは皮をむいてかるくつぶしておきます。

③・鍋にパスタ汁を沸かしてファルファレを固めにゆがいておきます。

④・ジャガイモも同様にパスタ汁と同じ塩分濃度の水で水から塩茹でしてザルにあげておきます。

⑤・鍋にオリーブオイルをひいて、にんにくをいれて弱火で加熱してにんにくの香りをオリーブオイルにうつしておきます。にんにくをとりのぞき、鷹の爪をいれます。

⑥・つづけてあさりを入れ、白ワインを入れてフタをして、蒸し焼きにしてあさりの口を開きます。

⑦・④のジャガイモとファレファレをいれ、軽くだしをからめたら火を止めて、バジルソース をからめます。

⑧・味見をして必要でしたら塩で味を整えて完成です。

● 動画ですが、今回は時短もかねているのので、手順が違いますが参考になればと思います。

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