杏（あんず）ゼリーの作り方プロのレシピの紹介！！

● 今回は杏露酒を使った簡単なゼリーの紹介です。杏露酒は、そのまま炭酸水で割っても十分美味しいですが、デザートにも使えます。

★ 材料

・杏露酒　　200cc

・水　　600cc

・グラニュー糖　　100g

・板ゼラチン（黒箱）　10g

・氷水　　たっぷり

★ 作り方

①・まず、たっぷりの氷水に板ゼラチンを一枚ずつ入れて、戻しておきます。

②・鍋に杏露酒、水、グラニュー糖を計量し、混ぜて火にかけます。

③・沸きましたら火を止め、板ゼラチンの水気を切り、中に入れ、混ぜ溶かします。

④・粗熱をとり、冷まして冷蔵庫にしまい、固まりましたら完成です。

★ まとめ

・中に果実を入れて固めたい場合は、板ゼラチンの量を増やしてください。ある程度、固まめてから果実を入れると沈殿せずに作ることができます。

・板ゼラチンの黒箱はとても使いやすいです。割とパティシエの方も使ってる方多いのではないでしょうか。慣れると他が使いにくく感じます。オススメです。

・板ゼラチンをたっぷりの氷水につけるのは、ゼラチン臭さを抜く為もあります。氷水はたっぷり作りましょう。

・表面の気泡が気になる場合は着火マンの火で軽くあぶると消せます。

・ホイッパーなどでくずして、カットフルーツのカクテルなどにかけても美味しいですよ。