ゴボウとコーヒーのアイスクリーム

★ 材料

・コーヒーパウダー

・粉糖

【 ゴボウのアイスクリーム 】

・ごぼう　　2本

・牛乳　　1000cc

・卵黄　　8個

・砂糖　　300g

【 マスカルポーネクリーム 】

・マスカルポーネ 　　250g

・トリュフ　　30g

・粉糖　　味みながら

【 コーヒーのチュイル 】

・卵白　　50g

・薄力粉　　40g

・砂糖　　40g

・塩　　1g

・コーヒーパウダー　　30g

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・ 裏ごし器 　・包丁　・まな板　・アイスクリームメーカー　・ボウル　・テンパン　・オーブン

★ 作り方

【 ゴボウのアイスクリーム 】

①・ゴボウはスライスして流水でしっかりさらしておきます。

②・鍋に牛乳とゴボウを入れてやわらかくなるまで加熱して、ミキサーにかけ裏ごしします。

③・ボウルに卵黄をいれ、砂糖をいれて白くなるまでしっかりすり混ぜます。

④・ミキサーにかけたものでのばして、鍋に移して沸く手前まで加熱しながら混ぜます。（アングレーズソースの要領 ）

⑤・冷ましてアイスクリーマーにかけます。

【 マスカルポーネクリーム 】

①・マスカルポーネチーズに細かくみじん切りにしたトリュフを混ぜます。

【 コーヒーのチュイル 】

①・材料を合わせて、テンパンに薄く広げて140度のオーブンで15分ほど焼きます。

【 仕上げ 】

①・器にゴボウのアイスクリームを盛り付け、マスカルポーネクリームを飾り、コーヒーのチュイルを食べやすい大きさに割って、飾ります。上からコーヒーパウダーと粉糖を散らして完成です。

★検索用

・牛蒡 / ごぼう / ゴボウ