未分類 エストラゴンのビネグレット Yuichi 2020年7月27日 スポンサーリンク ● サラダにおすすめのエストラゴンの香りのドレッシングです。 ★ 材料 ・ 赤ワインビネガー 10cc ・エクストラバージンオリーブオイル 100cc ・エストラゴン(フレッシュ) 5g ・塩 4g ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー or ボウル ★ 作り方 ①・材料をミキサーに合わせてまわして完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 グラタン・ドフィノワ(ドフィネ風グラタン)ドフィノワーズ 2020年7月2日 Yuichi Cookpro ● ドフィノアはフランスのドフィネ地方の郷土料理、ドフィネ風グラタンになります。 ★ 材料 ・生クリーム ・ナツ …
未分類 甘鯛の鱗焼き(うろこやき)・2種類の香りで 2020年6月19日 Yuichi Cookpro ● 甘鯛はウロコをしっかりたたせ、口に残らないようにしっかり調理します。 ★ 材料 ・甘鯛 ・塩 ・ホワイトペッパー ・オリー …
未分類 鯵(あじ)の酢じめと緑酢 2020年9月16日 Yuichi Cookpro ● 今回は鯵の酢じめと胡瓜を使った食酢の紹介になります。 ★ 材料 【 鯵の酢じめ 】 ・アジ ・穀物酢 ・塩 【緑酢 】 ・ …
未分類 フォアグラのテリーヌ 2020年5月29日 Yuichi Cookpro ★ 材料 【 フォアグラのテリーヌ 】 ・フォンドヴォライユ ・フォアグラ ・塩 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・コンベク …
未分類 穴子の稚魚(あなごのちぎょ)・「のれそれ」のちり酢 2020年5月12日 Yuichi Cookpro ● のれそれとは、穴子の稚魚になります。白く透き通った状態で、え?これが穴子になるの?って最初は思うかもしれませんね。年始ぐらいに出回って …