未分類 ビネグレット(シェリービネガー×赤ワインビネガー) Yuichi 2020年11月14日 スポンサーリンク ● 魚介類のカルパッチョやサラダなどにおすすめのドレッシングです。 ★ 材料 ・シェリービネガー 120cc ・赤ワインビネガー 60cc ・マスタード 60g ・塩 20g ・エクストラバージンオリーブオイル 500cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー or ボウル ★ 作り方 ①・材料をミキサーに合わせてまわして完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 独活(うど)の甘酢漬け 2020年8月8日 Yuichi Cookpro ● 今回は日本会席料理で焼き物のあしらいなどでも使われる、シンプルな独活の甘酢漬けの紹介です。 ★ 材料 ・独活 ・ 穀物酢 ・水 【 甘酢 …
未分類 ポーチ・ド・エッグ 2020年3月6日 Yuichi Cookpro ● ポーチドエッグは、技術がいると言う人もいますが、ちょっとしたコツで失敗しにくくなります。今回はそのコツを解説いたします。 ★ 材料 ・卵 ・塩 少 …
未分類 パイナップルのグラニテとパイナップルとジンのコンポート 2020年6月2日 Yuichi Cookpro ● パイナップルにジンの香りを加えた、大人のシャーベットです。 ★ 材料 【 パイナップルのグラニテ 】 ・パイ …
未分類 胡瓜の西京味噌漬け 2020年9月17日 Yuichi Cookpro ● シンプルな胡瓜を西京味噌につけた漬物です。食事の漬物や前菜・八寸に添えたりします。 ★ 材料 ・胡瓜 ・塩 ・西京味噌 ★ 道具 …
未分類 鮟肝寄せ・あんこうの肝よせ 2019年9月28日 Yuichi Cookpro ● 今回は鮟鱇の肝を使った、冬が旬の定番料理の紹介です。ポン酢や、チリ酢でいただきます。私もすごく好きな料理の一つです。 ★ 材料 ・かつお出汁 600cc …