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豚スネ肉のコンフィ

● 豚肉のコンフィの紹介です。

★ 材料

豚 骨付きスネ肉   1kg

・塩  20g

・にんにく

・玉ねぎ 

・人参  

・セロリ  

ラード

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・コンベクションスチーム ・フライパン ・コンロ

★ 作り方

①・ラード以外の材料を合わせて2日間漬け込みます。(マリネ)

②・ラードにつけてコンベクション80度で3時間加熱(コンフィ)します。

③・提供時にフライパンで表面に焼き色をつけて提供します。

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