未分類 バルサミコドレッシング Yuichi 2020年12月31日 スポンサーリンク ● 今回はバルサミコを使ったドレッシングの紹介です。黒糖を使うことで、風味の強さを引き出しています。サラダもですが鶏肉や豚肉にもよく合います。 ★ 材料 ・バルサミコ 酢 360cc ・ 黒糖 30g ・オリーブオイル 180cc ・レモン果汁 少々 ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー ・ボウル ★ 作り方 ①・材料全てをミキサーにかけて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 牛ステーキ・ローストビーフ・ごぼうのソース 2021年1月18日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・牛サーロイン or テンダーロイン ・塩 ・ブラックペッパー ・サラダ油 【 ごぼうのソース 】 ・ごぼう 4本 …
未分類 エクルヴィスの冷たいコンソメスープ 2020年6月1日 Yuichi Cookpro ● エクルビスはザリガニの仲間で、フランス料理では高級食材です。 ★ 材料 ・エクルヴィスの頭 3000g ・オマール海老の頭と殻 5尾分 ・ …
未分類 玉子真丈(たまごしんじょう) 2020年4月6日 Yuichi Cookpro ● 今回は(しんじょう)の紹介です。しんじょうの漢字はお店によって多様で、その中で一番読みやすい漢字を使ってみました。しんじょうは、すり身を使った日本会席料理店の会席でだいたい入 …
未分類 柚子(ゆず)のグラニテ 2020年6月19日 Yuichi Cookpro ● 今回はシンプルな柚子のシャーベットの紹介になります。 ★ 材料 ・ゆず果汁 125cc ・水 320cc ・水あめ 150g …
未分類 鰆(さわら)のムニエルと蛤(はまぐり)・春菊(しゅんぎく)と小松菜(こまつな)のスープ仕立て 2020年5月26日 Yuichi Cookpro ● 和のテイストの強い爽やかな一品です。 ★ 材料 ・サワラ ・薄力粉 ・塩 ・オリーブオ …