未分類 ケチャップソース Yuichi 2020年4月24日 スポンサーリンク ● 紹介する程のものでもないかもしれませんが、アイディア程度に参考になればと思います。フライなどの揚げ物に添えて使います。 ★ 材料 ・ケチャップ 200g ・ウスターソース 100cc ★ 道具 ・ボール ・はかり ・計量カップ ★ 作り方 ①・材料をあわせるだけです。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 ブラックベリーのソース・鴨肉など肉用 2020年6月17日 Yuichi Cookpro ● ブラックベリーのソースです。鴨肉やフォアグラなどに合わせて使います。 ★ 材料 ・ベルギーエシャロット 200g ・ポルトワイン 300cc …
未分類 ほたてとフジッリ・フスィリ・ラグーソース 2020年11月1日 Yuichi Cookpro ● ★ 材料 ・帆立貝 ・フジッリ(ショートパスタ) ・ゆで汁 (水1000 / 塩10g) 【 ソース 】 ・帆立の蒸し汁 …
未分類 芳ばしい香りの・ムニエルソース(焦がしバターソース) 2020年1月27日 Yuichi Cookpro ● 今回はバターを焦がした香ばしいムニエルソースの紹介です。名前のとおり魚のムニエルなどバイキング料理でよく使っていました。 …
未分類 サーモンの香草焼き・あさりとマッシュルームのクリームソース 2020年4月25日 Yuichi Cookpro ● 今回はいたってスタンダードな料理かと思います。サラマンダーがあればパン粉と香草を混ぜて作るのもいいと思います。 ★ 材料 …
未分類 鱈(たら)のバプールと青さ海苔のあん・青さ海苔の注意点 2020年3月31日 Yuichi Cookpro ● バプールはフレンチの呼び方で、日本料理では「蒸す」を意味します。シンプルに鱈に塩をして蒸すことで、ホロリとやわらかく仕上げることができ …