ほたてとフジッリ・フスィリ・ラグーソース

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★ 材料

・帆立貝　　

・フジッリ（ショートパスタ）

・ゆで汁　（水1000 / 塩10g）

【 ソース 】

・帆立の蒸し汁

・オリーブオイル 　　10cc

・にんにく　　

・ 鷹の爪 　

・ トマトケチャップ 　　

・白ワイン　　

・ローリエ 　　

・塩　　

・ホワイトペッパー　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり 　・ボウル　・鍋　・コンロ

★ 作り方

①・帆立は蒸して口が開いたら殻を外して、貝柱のみにしておきます。（蒸す過程ででた蒸し汁は使います。）

②・フジッリはゆで汁でゆでて、ザルあげしておきます。

【 ソース 】

①・鍋にオリーブオイルをいれて弱火で火にかけます。

②・皮をむいてつぶしたにんにくと、ヘタと種をぬいた鷹の爪を入れて香りをしっかりオリーブオイルにうつし取り除きます。

③・にんにくと鷹の爪を取り除いてからケチャップと白ワイン・ローリエを入れて、一度煮詰めます。

③・帆立の蒸し汁を加えて濃度がつくまで、煮詰めます。

④・塩・ホワイトペッパー で味を整えてローリエを取り除いておきます。

【 仕上げ 】

①・フライパンにオリーブオイルをひいて、軽くフジッリと帆立を炒めます。

②・ソースを加えて絡めて炒めて盛り付けます。