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● 今回は揚げ出し豆腐などを作る時に使う基本的な汁の紹介です。
★ 材料
・かつお出汁 600cc
・薄口醤油 100cc
・本味醂 100cc
・花かつお 適量
★ 道具
・鍋 ・コンロ ・ザル ・ネル生地 ・軽量カップ
★ 作り方
①・かつお出汁、薄口醤油、味醂を合わせて鍋に入れ、火にかけます。
②・沸いたら追い鰹をしてザルにネル生地を引いて、こして完成です。
③・別で「大根おろし」と「おろし生姜」を添えるのが定番です。
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