豚バラ肉の冷製しゃぶしゃぶと冷やし素麺（そうめん）

● 真夏におすすめの汁をはるタイプの素麺です。

★ 材料

【 素麺汁材料 】

・生姜　　15g

・玉ねぎ　　20g

・穀物酢　　10cc

・水　　100cc

・トマトソース　　30g

・濃口醤油　　30cc

・エクストラバージンオリーブオイル 　　10cc

・かつお節 　　2g

・すりごま　　5g

【 その他の材料 】

・水　　1000cc

・そうめん　　100g

・日本酒　　20cc

・塩　 1g

・豚バラ肉　　　70g

・プチトマト　　3個

・刻みネギ　　

・卵黄　　1個

・海苔　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・ミキサー

★ 作り方

①・素麺汁の材料は合わせてミキサーにかけて完成です。

②・素麺はゆがいて氷水で洗ってしめます。

③・ゆがいた汁に日本酒と塩をいれて火をきり、豚バラ肉を低めの温度でじっくり加熱します。氷水で冷ますと脂がかたまりすぎて、固くなってしまうので流水で洗って冷まします。

④・プチトマトはコロコロにカットし、海苔はあぶって香りをたたせて、ちぎっておきます。

⑤・器に汁をはり、麺をいれて、豚バラ・刻みネギ・卵黄・ちぎり海苔・プチトマトを盛り付けて完成です。

●・簡単な動画も用意してますので参考になればと思います。

https://youtu.be/ZHlEOLEm48E