黄身寿司（きみずし）

● 黄身寿司は卵黄を練り上げたものを、シャリのかわりに使ったお寿司になります。主に日本会席料理では、前菜八寸の１品として使われます。

★ 材料

・卵黄　　6個分

・砂糖　　45g

・塩　　5g

・穀物酢　　40cc

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・ボール

★ 作り方

①・ボールに材料を合わせて湯煎にかけて、練り上げます。

②・冷まして完成です。