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鶏モモ肉と烏龍茶の煮麺(にゅうめん)

● 紹介文

★ 材料

・鶏もも肉  150g

・烏龍茶茶葉  10g

・水  200cc

かつお出汁  200cc

・にんにく  3g  (みじん切り)

日本酒   50cc

・片栗粉  適量

昆布茶   5g

薄口醤油   10cc

ごま油  5cc

・塩

・素麺  80g

・ネギ  10g

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・ボール ・包丁 ・まな板

★ 作り方

①・鶏肉は一口ぐらいのサイズにカットして、霜降りをし、水でさらして掃除をします。掃除をしたら水からあげて水気をきっておきます。

②・茶葉はお湯200ccにつけて濃い烏龍茶を作っておきます。

③・ネギは刻んで水でさらして水気をきっておきます。

④・鍋にかつお出汁に日本酒とにんにくを入れて沸かし、①の鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはらって鍋の中にいれます。

⑤・片栗粉に火が入り鶏肉の表面をコーティングできましたら、②の烏龍茶と昆布茶をいれます。

⑥・薄口醤油とごま油をいれて塩で味を整えます。

⑦・お湯で素麺を固めにゆでて氷水でしめ、軽くもみ洗いして、水気をよくきり⑥の汁の中にいれ再び温め盛り付けます。

⑦・③の刻みねぎを添えて完成です。

● 簡単な動画も用意しましたので、参考になればと思います。

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