未分類 酢橘酢(すだちす) Yuichi 2020年4月10日 スポンサーリンク ● 今回は秋刀魚など酢橘をかけて美味しい食材によく合う、酢の紹介になります。 ★ 材料 ・すだち酢 180cc ・かつお出汁 270cc ・薄口醤油 130cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ★ 作り方 ①・材料を全てあわせて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 うなぎのオレンジマリネとオレンジのサラダ 2020年6月17日 Yuichi Cookpro ● 今回は甘味と酸味のある香ばしいうなぎのオレンジのマリネの紹介です。 ★ 材料 ・うなぎ 80g (生 or 白焼き or 蒲焼きでも代用可能です。) …
未分類 甘鯛刺身・甘鯛細造り(あまだいほそづくり)と「いり酒」・基礎知識 2020年5月15日 Yuichi Cookpro ● 今回は甘鯛の刺身の紹介になります。甘鯛の旬は11月頃から、春先ぐらいまでです。身が水っぽくてやわらかいため、加熱して食べるほうが人気で …
未分類 辣韮(らっきょう)漬け 2020年4月11日 Yuichi Cookpro ● 今回は作る機会は少ないかと思いますが、カレーなどによくついている辣韮漬けの紹介です。こだわったり、なにかしらで手に入った時などに作ってみてください。 ★ 材料 …
未分類 生ハムとリンゴのコカ(coca)スペイン風ピザ 2020年7月16日 Yuichi Cookpro ● コカはスペイン風のピザのようなものですが、チーズが乗らないのが特徴です。日本でいう惣菜パンにはいります。 ★ 材料 …
未分類 うなぎの押し寿司用・うなぎの炊き汁 2020年3月1日 Yuichi Cookpro ● 今回はとあるホテルでお土産で提供してました。うなぎの押し寿司の上の部分、うなぎの炊き方の紹介です。 ★ 材料 ・うなぎ 3kg (白焼きにする) …