未分類 酢橘酢(すだちす) Yuichi 2020年4月10日 スポンサーリンク ● 今回は秋刀魚など酢橘をかけて美味しい食材によく合う、酢の紹介になります。 ★ 材料 ・すだち酢 180cc ・かつお出汁 270cc ・薄口醤油 130cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ★ 作り方 ①・材料を全てあわせて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 帆立(ほたて)のカルパッチョと根セロリのクリーム 2020年6月13日 Yuichi Cookpro ● 帆立・根セロリ・トリュフの香りを合わせたオードブルの紹介です。 ★ 材料 ・ホタテ貝柱 ・塩 …
未分類 独活(うど)の甘酢漬け 2020年8月8日 Yuichi Cookpro ● 今回は日本会席料理で焼き物のあしらいなどでも使われる、シンプルな独活の甘酢漬けの紹介です。 ★ 材料 ・独活 ・ 穀物酢 ・水 【 甘酢 …
未分類 鹿(しか)ロース肉のコンフィ低温調理 2020年5月29日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・鹿肉 ロース ・塩 ・ブラックペッパー ・オリーブオイル ・有塩バター ★ 道具 ・計量カップ ・はかり …
未分類 辣韮(らっきょう)漬け 2020年4月11日 Yuichi Cookpro ● 今回は作る機会は少ないかと思いますが、カレーなどによくついている辣韮漬けの紹介です。こだわったり、なにかしらで手に入った時などに作ってみてください。 ★ 材料 …
未分類 豚汁(とんじる) 2020年11月12日 Yuichi Cookpro ● 地域で味噌の種類やいれるものも違うかと思いますが、参考までにどうぞ。 ★ 材料 ・豚バラ肉スライス ・ 日本酒 ・ごぼう ・こんにゃく …