辣韮（らっきょう）漬け

● 今回は作る機会は少ないかと思いますが、カレーなどによくついている辣韮漬けの紹介です。こだわったり、なにかしらで手に入った時などに作ってみてください。

★ 材料

・生辣韮（らっきょう）　　150g

・穀物酢　　60cc

・砂糖　　30g

・塩　　5g

・鷹の爪　　半分

★ 道具

・計量カップ　・はかり

★ 作り方

①・辣韮は頭と根元を切り水洗いして、ザルにあげておきます。

②・穀物酢・砂糖・塩・鷹の爪を合わせた汁に１週間ほど漬け込んで完成です。