明太子バタースパゲティー

● 明太子スパゲティーも結構作り方に種類があるのですが、今回は一番簡単で安定させやすいものを掲載します。

★ 材料　　（１人分）

・スパゲッティー　　80g

・パスタゆで汁　　1000cc　　（塩8g）

・有塩バター　　30g

・明太子　　20g

・刻みのり

・刻み青紫蘇

★ 道具

・鍋　・コンロ　・ボール　・計量カップ　・はかり　

★ 作り方

①・バターは常温にだして、やわらくし、薄皮をとりのぞいてバラした明太子と混ぜ合わせます。混ぜたら冷蔵庫にしまっておきます。

②・パスタの汁を鍋にかけて、パスタ麺をアルデンテに湯がきます。

③・①をボールに手早く混ぜれるように小さく切っていれておきます。

④・ゆで上がった麺を③のボールにいれて手早く混ぜて乳化させて盛り付けます。

⑤・上に刻み海苔と刻み青紫蘇ををのせて完成です。

● 簡易化した動画も準備しましたので参考になればと思います。

https://youtu.be/ZHaJ2fhrDeo

● 実際作り方はいろいろありまして、オーバーボイルさせてフライパンでしっかり炒めて絡めるタイプ。醤油をいれたり、にんにくをいれたり。他にもパスタのゆで汁で明太子をほぐしのばしながら、麺とからめながら乳化させる人もいます。どれも美味しいですね。いずれにしてもパサパサで水かスープがないと食べられないなんてことが、ないように気をつけています。