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● 今回は日本料理店でよく使われている、辛子酢味噌の紹介です。よくホタルイカなどにかけて使っています。シンプルに焼いたネギにかけて食べても美味しいですよ。
★ 材料
・玉味噌(白) 300g
・和辛子 15g
・薄口醤油 5cc
・レモン果汁 50cc
・上白糖 適量
★ 道具
・ボール ・ホイッパー
★ 作り方
①・ボールに、玉味噌(白)薄口醤油、上白糖、レモン果汁を入れてよく混ぜます。
②・辛子は辛味がとびやすいので使う分だけ当日に混ぜ、余ったら基本的に使わないようにしています。
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