蟹を食べる用・蟹酢（かにす）

● 今回は湯で蟹などを食べる時に提供される基本的な蟹酢の紹介です。

★ 材料

・出汁　　540cc

・穀物酢　　360cc

・薄口醤油　　125cc

・土生姜の搾り汁　　少々

★ 道具

・ボール　・卸し金　・ガーゼorリードペーパー

★ 作り方

①・ボールに出汁、穀物酢、薄口醤油を合わせます。

②・生姜を洗い皮付きのままおろしてガーゼで包み、汁を搾り合わせて完成です。搾りカスは入りません。