胡瓜の西京味噌漬け

● シンプルな胡瓜を西京味噌につけた漬物です。食事の漬物や前菜・八寸に添えたりします。

★ 材料

・胡瓜

・塩

・西京味噌

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・包丁　・まな板

★ 作り方

①・胡瓜は塩ずり（塩で表面をこすること）して汗をかくまでなじませておきます。

②・汗をかいてきたら流水で洗い流し、水気をしっかりふきとります。

③・ガーゼで包んでから西京味噌に半日程冷蔵庫で漬けて完成です。

【仕上げ 】

①・食べやすい、盛りやすい大きさに切り出して提供します。

●・漬けすぎると水分が抜けすぎて身がやせてしまうので注意してください。