牛ステーキ・ローストビーフ・ごぼうのソース

★ 材料

・牛サーロイン or テンダーロイン

・塩

・ブラックペッパー

・サラダ油

【 ごぼうのソース 】

・ごぼう　　4本

・ごま油　　

・マデラ酒 　　500cc

・ポルト酒　赤　　200cc

・フォンドボー　　1000cc

・生クリーム　　

・塩

・コーンスターチ　　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・フライパン

★ 作り方

・ステーキ肉は掃除とカットをしておきます。家では加工してあるモノを買ってきます。

・塩とブラックペッパーをして30分程おいて、味をなじませておきます。

【 ごぼうのソース 】

①・ごぼうは5mmぐらいのサイコロ状にカットして、水でさらしてアク抜きをします。

②・ごぼうの水気をよくきって、鍋にごま油をひいて炒め、マデラ酒とポルト酒をいれ煮詰めます。の

③・鍋のごぼうの頭がでるぐらいまでしっかり煮詰めれましたらフォンドボーを加えてさらに半分くらいまで煮詰めます。

④・生クリームと塩を加えて味を整えて、水でといたコーンスターチでトロミをつけて完成です。

【 仕上げ 】

①・フライパンをあたため、油をひいてステーキ肉を焼きます。

②・ステーキを温めた添え野菜と一緒に器に盛りつけます。

③・ごぼうのソースを温めてかけて、完成です。

★ 検索用

・ステーキ

・ローストビーフ

・牛蒡 / ごぼう / ゴボウ