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● 干し柿のマリネの紹介です。オードブルの飾りや、サラダなどに使います。
★ 材料
・干し柿 (食べやすいサイズにカット)
【 はちみつのビネグレット 】
・オリーブオイル 280cc
・シェリービネガー 70cc
・はちみつ 70cc
・エシャロット 60g (細かいみじん切り)
・コリアンダーシード 10g (砕く)
・塩 ( 調整しながら )
・ホワイトペッパー ( 調整しながら )
・レモン果汁 ( 調整しながら )
★ 道具
・計量カップ ・はかり ・包丁 ・まな板 ・ボウル
★ 作り方
【 はちみつのビネグレット 】
①・エシャロットは細かくみじん切りにしておきます。
・コリアンダーは砕いておきます。
②・①と他の材料を合わせて、塩・ホワイトペッパー ・レモン果汁で味を整えておきます。
③・一晩寝かせて完成です。
【 干し柿のマリネ 】
④・干し柿は種・ヘタを掃除して食べやすい大きさにカットします。
⑤・【 はちみつのビネグレット 】で和えて一晩寝かせて完成です。
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