帆立と夏野菜のブイヨンスープ

● 今回はスープバリエーションのアイディア程度の内容となります。ほたて・そらまめ・トマト・ズッキーニ・夏野菜のスープです。

★ 材料　　（１人前）

・貝出汁　　50cc　　

・帆立　　30g　　　（お好みにカット）

・ペコロス　　20g　　（ 輪切り）

・ズッキーニ　　15g　　（輪切り）

・ポワロー　　20g　　（輪切り）

・プチトマト　　15g　　（ヘタをとる）

・そらまめ　　10g　　（ムキ）（皮、薄皮をむいた状態）

・バター　　15g

・塩　　適量

・ホワイトペッパー 　　適量

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・包丁　・まな板

★ 作り方

①・ペコロス・ズッキーニ・ポワローはそれぞれ輪切りにします。

　・プチトマトはヘタをとります。

　・そらまめは皮をむいて計量し塩ゆでして冷ましておきます。

②・鍋に水を70cc沸かします。バターと塩を少しいれ①をゆでていきます。

③・野菜がやわらかくなってきたら、貝出汁をいれておきます。

④・提供するタイミングになりましたら、③を沸かし帆立、そらまめ、プチトマトをいれて軽く温めて提供します。