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● 今回はレモンを使った爽やかなソースの紹介です。揚げ物、白身魚、鶏肉などによく合います。
★ 材料
・オリーブオイル 100cc
・マヨネーズ 300g
・レモン果汁 100cc
・レモン 1個
・フレンチ マスタード 15g
・ホワイトペッパー 1g
・塩 適量
★ 道具
・ミキサー ・鍋 ・コンロ ・ボール ・ホイッパー ・ゴムベラ
★ 作り方
①・レモンは皮をむいて果肉はミキサー。皮は白い部分を取り除き、1度ボイルして水でさらして苦味を抜きます。
②・ミキサーに先程の果肉と皮、オリーブオイルとレモン果汁を入れて、しっかり回し液体にします。
③・ボールにマヨネーズを入れ、ミキサーの中身で伸ばしていきます。
④・最後にフレンチマスタード、ホワイトペッパー、塩で味を整えて完成です。
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