未分類 ビネグレット(シェリービネガー×赤ワインビネガー) Yuichi 2020年11月14日 スポンサーリンク ● 魚介類のカルパッチョやサラダなどにおすすめのドレッシングです。 ★ 材料 ・シェリービネガー 120cc ・赤ワインビネガー 60cc ・マスタード 60g ・塩 20g ・エクストラバージンオリーブオイル 500cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー or ボウル ★ 作り方 ①・材料をミキサーに合わせてまわして完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 ロックフォールソース・ディップするタイプ 2020年4月24日 Yuichi Cookpro ● ロックフォールチーズ(ブルーチーズ)の種類を使ったソースになります。 ★ 材料 ・無塩バター 25g*2 ・ベルギーエシャロット 200g …
未分類 ささげのあけぼの和え 2020年10月22日 Yuichi Cookpro ● ささげと豆腐を使った和え物・小鉢物の紹介です。 ★ 材料 ・ささげ ・塩 ・吸い地 ・薄口醤油 ・本からすみ ・卵黄 …
未分類 ステーキソース・豆乳ステーキソース 2020年3月8日 Yuichi Cookpro ● 今回は豆乳とミソを使った和風のステーキソースの紹介になります。今後もどんどん種類を増やしていきますので、参考になればと思います。 ★ 材料 ・豆乳 10 …
未分類 ステーキソース(胡麻醤油ダレ) 2019年10月28日 Yuichi Cookpro ● 今回は胡麻をきかせた、和風のステーキソースの紹介です。下記に紹介したベースを使ったレシピになります。ホテルの鉄板焼きでも使われています。 ★ 材料 ・ベー …
未分類 サーモンのミ・キュイ(mie cuit)低温調理 / バジルとアンチョビの冷製ソース 2020年8月5日 Yuichi Cookpro ● ミキュイはフランス語で「半分火が通った」の意味です。半分生の状態です。 ★ 材料 【 サーモンのミキュイ 】 …