未分類 ビネグレット(シェリービネガー×赤ワインビネガー) Yuichi 2020年11月14日 スポンサーリンク ● 魚介類のカルパッチョやサラダなどにおすすめのドレッシングです。 ★ 材料 ・シェリービネガー 120cc ・赤ワインビネガー 60cc ・マスタード 60g ・塩 20g ・エクストラバージンオリーブオイル 500cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ・ミキサー or ボウル ★ 作り方 ①・材料をミキサーに合わせてまわして完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 青魚の卯の花和え(うのはなあえ) 2021年2月17日 Yuichi Cookpro ★ 材料 ・青魚(アジ・サンマなど)(刺身用) 【 卯の花和えの素 】 ・おから ・卵黄 ・穀物酢 ・塩 ・砂糖 ★ 道具 …
未分類 黒こしょうとカラメルのソース・オードブル・フォアグラの冷製などに 2020年6月17日 Yuichi Cookpro ● フォアグラのテリーヌや、フォアグラのムースなどに添える黒こしょうを効かせたソースの紹介です。 ★ 材料 ・砂糖 …
未分類 食前酒に・キウイフルーツのお酒 2020年3月14日 Yuichi Cookpro ● 今回はキウイフルーツを使ったフルーツのお酒の紹介です。炭酸で割ったり、食前酒として提供しています。 ★ 材料 ・キウイフルーツ 8個 ・レモン …
未分類 クレソンのからし浸し 2020年9月22日 Yuichi Cookpro ● からしを効かせたシンプルなおひたしの紹介です。 ★ 材料 ・クレソン ・塩 ・かつお出汁 60cc ・薄口醤油 10cc …
未分類 しゃぶしゃぶ用ごまだれ 2020年3月22日 Yuichi Cookpro ● 今回は日本料理店で使っていました。しゃぶしゃぶ用のごまだれの紹介になります。ぜひ参考にしてみてください。 ★ 材料 ・ 濃口醤油 30cc ・かつ …