トマトシャーベット・グラニテ（Granité）など

● 今回はフランス料理のグラニテなどで提供される、シャーベットの紹介です。もちろんデザートなどでもお使いいただけますが、甘さを増やすなど工夫をしてください。

★ 材料

・500ロップ　　150ccぐらい

・トマト（種と皮をのぞいた状態）　　240g

・板ゼラチン　　3g

・生クリーム　　20cc

・蜂蜜　　7g

★ 道具

・鍋　・コンロ　・アイスクリームメーカー or 冷凍庫　・ボール　・計量カップ　・はかり　・ミキサー

★ 作り方

①・まずボールに氷水と板ゼラチンを一枚ずつ入れて戻しておきます。（一枚ずつ入れることで板ゼラチンがくっつくのを防ぎます。）

①・トマトを湯むきして、横半分にカッして種とヘタを取り除きます。

②・鍋に500ロップを作り、①のトマトを入れて炊いてコンポートにします。

③・②を冷ます前に板ゼラチンをいれて溶かし、溶けたら冷まします。

④・③を汁も含め全て一緒にミキサーにかけます。

⑤・生クリーム・蜂蜜・④を合わせて、アイスクリーマーにかけます。

⑥・シャーベット状になったら完成です。

【アイスクリーマーがない場合は？】

・アイスクリーマーがないときは、ボールのまま冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜるをシャーベット状になるまで繰り返して完成です。