未分類 ケチャップソース Yuichi 2020年4月24日 スポンサーリンク ● 紹介する程のものでもないかもしれませんが、アイディア程度に参考になればと思います。フライなどの揚げ物に添えて使います。 ★ 材料 ・ケチャップ 200g ・ウスターソース 100cc ★ 道具 ・ボール ・はかり ・計量カップ ★ 作り方 ①・材料をあわせるだけです。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 公魚(わかさぎ)のエスカベッシュ 2020年4月16日 Yuichi Cookpro ● 今回はエスカベッシュの紹介です。公魚に限らずいろんな魚でできますので、ぜひ作ってみてください。2日後ぐらいが食べ頃で冷蔵保存である程度、日持ちもしますのでおすすめです。 …
未分類 牡蠣(かき)のババロア 2020年5月20日 Yuichi Cookpro ● ババロアのなめらかさが、カキの旨味を引き立たせるフランス料理の前菜です。 ★ 材料 ・エシャロット 30g (みじん切り) ・マッシュルーム …
未分類 シンプルが美味しい・いくらの醤油漬けの漬け汁 2020年2月25日 Yuichi Cookpro ● 今回はイクラの醤油漬けを漬ける汁の紹介です。正直、紹介するほどではないかもしれませんね。 ★ 材料 ・筋子(すじこ) (すじこのバラし方はこちら) …
未分類 海月酢(くらげす)・海月の酢の物 2020年3月18日 Yuichi Cookpro ● 今回はくらげを使った酢の物を紹介します。コリコリとした食感が美味しい酢の物です。 ★ 材料 ・塩くらげ ・かつお出汁 900cc ・穀 …
未分類 食前酒にのどに健康に・かりん酒 2020年2月15日 Yuichi Cookpro ● 今回は日本料理店の会席料理の食前酒でも使っていました、かりん酒の紹介になります。 ★ 材料 ・かりん 2kg ・ホワイトリカー 3600cc …