クレソンのからし浸し

● からしを効かせたシンプルなおひたしの紹介です。

★ 材料

・クレソン　

・塩　

・かつお出汁　　60cc

・薄口醤油 　　10cc

・和からし

・花かつお

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・ボウル

★ 作り方

①・クレソンは食べやすい長さにカットして塩ゆでし、氷水かブラストチラーなどで冷ましておきます。

②・ボウルに、かつお出汁と薄口醤油を合わせておいて提供時に和からしをいれ、クレソンを和えて盛り付けます。

③・上から花かつおをかけて提供します。