フォアグラのムースとレーズン

● フォアグラとレーズンを合わせた冷たいオードブルの一品の紹介です。

★ 材料

・フォアグラのテリーヌ　　200g

・生クリーム　　50cc

・パン・デピス　　（粉末にする）

・ レーズン 　　

・ゲヴュルツトラミネール [ 白ワイン ]　

・ブランデー　　

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・裏ごし器　・ボウル

★ 作り方

①・フォアグラのテリーヌは裏ごしをして、生クリームとパンデピスを乾燥してパウダー状にしたものと混ぜる。

②・レーズンは白ワインとブランデーを同量に合わせた汁に１ヶ月以上漬け込んでおく。

③・②を汁からあげて、水分をよくきって①と混ぜて型にながして、冷蔵庫で冷やし固める。