アルマニャックのアイスクリーム

● 今回はブランデーのひとつのアルマニャックを使ったちょっと変わったアイスクリームの紹介になります。

★ 材料

・卵黄　　4個

・砂糖　　125g

・牛乳　　450cc

・生クリーム　　150cc

・アルマニャック ル　　70cc

★ 道具

・鍋　・コンロ　・アイスクリームメーカー or 冷凍庫　・ボール　・計量カップ　・はかり　

★ 作り方

①・卵黄と砂糖は白くなるまでよくすり混ぜてから、牛乳でと生クリームでのばしていきます。

②・鍋にうつし混ぜながら火にかけて、トロミがつくまで混ぜ続けます。（アングレーズの要領）

②・アルマニャックを加えザルでこし、冷ましてからアイスクリーマーにかけます。

③・アイスクリーム状になったら完成です。

【アイスクリーマーがない場合は？】

・アイスクリーマーがないときは、ボールに移して冷凍庫にしまいます。液体のまわりが凍り始めたら混ぜるをシャーベット状になるまで繰り返して完成です。