鹿（しか）ロース肉のコンフィ低温調理

★ 材料

・鹿肉 ロース

・塩

・ブラックペッパー

・オリーブオイル

・有塩バター

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・バスサーキュレーター　・まな板　・コンロ

★ 作り方

①・鹿肉は１人前にカットして、きつめの塩とブラックペッパーで下味をつけます。

②・55度のオイルで１時間加熱をします。（コンフィ）

③・表面にバターで焼き色をつけて完成です。

●・赤ワインソースなどをかけて提供します。