未分類 酢橘酢(すだちす) Yuichi 2020年4月10日 スポンサーリンク ● 今回は秋刀魚など酢橘をかけて美味しい食材によく合う、酢の紹介になります。 ★ 材料 ・すだち酢 180cc ・かつお出汁 270cc ・薄口醤油 130cc ★ 道具 ・計量カップ ・はかり ★ 作り方 ①・材料を全てあわせて完成です。 スポンサーリンク スポンサーリンク
未分類 けんちん汁 2020年11月14日 Yuichi Cookpro ● 地域でいれるものも違うかと思いますが、参考までにどうぞ。 ★ 材料 ・鶏モモ肉 ・ 日本酒 ・ごぼう ・こんにゃく ・里芋 …
未分類 日本料理店の・川海老(かわえび)の芝煮(しばに) 2020年3月12日 Yuichi Cookpro ● 今回は日本料理店でよくみかける、海老の煮物の紹介です。冷まして前菜・八寸にも使えます。 ★ 材料 ・川海老 ・水 …
未分類 小女子茶漬け(こおなごちゃづけ) 2020年3月23日 Yuichi Cookpro ● 今回は手作り小女子茶漬けの紹介です。お茶漬けと言っても日本会席料理店ではシメの食事の一品としてだされる、こだわった一品なんですよ。 ★ 材料 ・小女子(こ …
未分類 独活皮(うどかわ)のきんぴら 2020年8月8日 Yuichi Cookpro ● 独活の皮を使った、「金平」(きんぴら)の紹介です。 ★ 材料 ・独活の皮 ・穀物酢 ・水 ・揚げ油 ・日本酒 100cc …
未分類 かつお香る!土佐酢 2019年9月27日 Yuichi Cookpro ● 土佐はカツオの名産地、九州ですね。日本料理のメニューで土佐〜と書いてある時は、カツオを指してることが多いです。カツオの風味の効いた酢です。酢の物の仕上げなどによく使います。 …