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豚バラ肉の冷製しゃぶしゃぶと冷やし素麺(そうめん)

● 真夏におすすめの汁をはるタイプの素麺です。

★ 材料

【 素麺汁材料 】

・生姜  15g

・玉ねぎ  20g

穀物酢  10cc

・水  100cc

・トマトソース  30g

濃口醤油  30cc

エクストラバージンオリーブオイル   10cc

・かつお節   2g

・すりごま  5g

【 その他の材料 】

・水  1000cc

・そうめん  100g

・日本酒  20cc

・塩  1g

・豚バラ肉   70g

・プチトマト  3個

・刻みネギ  

・卵黄  1個

・海苔  

★ 道具

・計量カップ ・はかり ・鍋 ・コンロ ・ミキサー

★ 作り方

①・素麺汁の材料は合わせてミキサーにかけて完成です。

②・素麺はゆがいて氷水で洗ってしめます。

③・ゆがいた汁に日本酒と塩をいれて火をきり、豚バラ肉を低めの温度でじっくり加熱します。氷水で冷ますと脂がかたまりすぎて、固くなってしまうので流水で洗って冷まします。

④・プチトマトはコロコロにカットし、海苔はあぶって香りをたたせて、ちぎっておきます。

⑤・器に汁をはり、麺をいれて、豚バラ・刻みネギ・卵黄・ちぎり海苔・プチトマトを盛り付けて完成です。

●・簡単な動画も用意してますので参考になればと思います。


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