豚スネ肉のコンフィ

● 豚肉のコンフィの紹介です。

★ 材料

・豚 骨付きスネ肉 　　1kg

・塩　　20g

・にんにく

・玉ねぎ　

・人参　　

・セロリ　　

・ラード

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・コンベクションスチーム　・フライパン　・コンロ

★ 作り方

①・ラード以外の材料を合わせて2日間漬け込みます。（マリネ）

②・ラードにつけてコンベクション80度で3時間加熱（コンフィ）します。

③・提供時にフライパンで表面に焼き色をつけて提供します。