甘鯛の酒盗焼き（あまだいのしゅとうやき）

● 今回は冬から春先が旬の甘鯛の酒盗焼きの紹介です。かつお酒盗とは、かつおの内臓の塩辛で旨味成分がたっぷりですので、旨味の強い焼き物ができます。

★ 材料

・甘鯛

・かつお酒盗 　　100g

・本味醂　　　100cc

・日本酒　　100cc

★ 道具

・計量カップ　・はかり　・鍋　・コンロ　・天火下火

★ 作り方

①・酒盗・本味醂・日本酒を合わせて、酒盗を煮溶かし冷ましておきます。

②・甘鯛は３枚におろして、骨を抜いて１人前ずつにカットしておきます。

③・甘鯛を①の汁に１時間ほどつけて、吸水シートか陰干しをして、軽く干しておきます。

④・串を打って焼き上げて盛り付けて完成です。