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● 今回はヨーグルトを使ったパスタの紹介です。ヨーグルトのキツすぎない、さわやかな酸味が特徴で、ブランデーを使うことで乳臭さは抑えられています。クリーム系のパスタが苦手な方にもオススメできるパスタになります。
★ 材料 (1人分)
・ファルファレ 100g
・パスタゆで汁 たっぷり
・海老 50g (半分にカット)
・無糖ヨーグルト 50g
・パルミジャーノレジャーノ 5g (すりおろし)(粉チーズ)
・ベルギーエシャロット 5g (みじん切り)
・ブランデー 10cc
・無塩バター 10g
・イタリアンパセリ 適量
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
★ 道具
・鍋 ・コンロ ・フライパン ・はかり ・計量カップ
★ 作り方
①・海老は殻をむき、頭と尾、背腸を取り除き縦に半分にカットしておきます。
②・フライパンを火にかけてバターをひいて、エシャロットと海老を炒めます。
③・ブランデーでフランベをして香りをつけておきます。
④・鍋にパスタのゆで汁を沸かして、麺を湯がきアルデンテの少し手前で引き上げます。
⑤・③の中に茹で上がった麺を入れて、ダシを絡めたら、火を止めて、ヨーグルトと粉チーズをいれます。
⑥・よく混ぜて盛り付けます。
⑤・イタリアンパセリ・黒こしょう。粉チーズをかけて完成です。
● まとめ
・慣れてきましたら、③と④の仕上がるタイミングがそろうといいです。
・動画も準備しました参考になればと思います。
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