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海老とファルファレ・ヨーグルトのパスタ

● 今回はヨーグルトを使ったパスタの紹介です。ヨーグルトのキツすぎない、さわやかな酸味が特徴で、ブランデーを使うことで乳臭さは抑えられています。クリーム系のパスタが苦手な方にもオススメできるパスタになります。

★ 材料  (1人分)

ファルファレ   100g

パスタゆで汁  たっぷり

・海老   50g  (半分にカット)

・無糖ヨーグルト  50g

パルミジャーノレジャーノ  5g (すりおろし)(粉チーズ)

ベルギーエシャロット   5g  (みじん切り)

・ブランデー  10cc

・無塩バター  10g

・イタリアンパセリ  適量

・塩  適量

・ブラックペッパー  適量

★ 道具

・鍋 ・コンロ ・フライパン ・はかり ・計量カップ

★ 作り方

①・海老は殻をむき、頭と尾、背腸を取り除き縦に半分にカットしておきます。

②・フライパンを火にかけてバターをひいて、エシャロットと海老を炒めます。

③・ブランデーでフランベをして香りをつけておきます。

④・鍋にパスタのゆで汁を沸かして、麺を湯がきアルデンテの少し手前で引き上げます。

⑤・③の中に茹で上がった麺を入れて、ダシを絡めたら、火を止めて、ヨーグルトと粉チーズをいれます。

⑥・よく混ぜて盛り付けます。

⑤・イタリアンパセリ・黒こしょう。粉チーズをかけて完成です。

● まとめ

・慣れてきましたら、③と④の仕上がるタイミングがそろうといいです。

・動画も準備しました参考になればと思います。

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